只今、カートに商品はございません。
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茶ぶり
つま(大根、水菜など)
大葉
茶ぶり専用さしみ醤油
皮がひかれた状態 ( スキンレスロイン ) でお届けします。
真空パックを開け、5 ~ 6 mm弱の厚さに切って お皿に盛りつけてください。
茶ぶりと一緒に送られてくる「茶ぶり専用さしみ醤油」で
お召し上がり下さい。
茶ぶりのかま
塩 適量
レモン お好みで
茶ぶりのかまに十字に切り込みを入れ、全体に塩を振ります。
(振りすぎに注意。ヒレ部分にはしっかり塩を振ります )
予熱した魚焼きグリルに入れ、中火で 7 分程度焼いてください。
(上火、上下火のガスコンロ種類がある為、焼き時間に注意してください )
レモンを絞ってお召し上がりください。
茶ぶりの切り身 一切れ 2~3cm
大根 1/3 本
赤土ジャガイモ 適量
にんじん、生姜 各適量
酒 180mL
醤油 180mL
みりん 180mL
水 2L
上白糖orザラメ 50g
茶ぶりのあらは、半分に切ります。
鍋で湯を沸かし、酒を少量入れ、あらの表面が白くなるまで軽く茹でます。
(切り身の時は、ザルに並べ、沸かした湯をかけ、霜降りをしてください)
茹でた後、取り出したら氷水に漬け、水洗いし白いぬめりを取ります 。
鍋に水(2L)を入れ、沸騰させます。沸騰したら一旦火を止め、生姜を入れます。
酒(180mL)、みりん(180mL)、醤油(180mL)、上白糖 or ザラメ(50g)を入れ、 火を点け、上白糖 or ザラメを溶かします。
その中に先ほど茹でたあらと切った野 菜を入れ、落としフタをして、
20~30 分程中火で炊きます。煮汁が詰まってきたら、 出来上がりです。
茶ぶり 1.5~2cm 角
茶ぶり専用さしみ醤油( 甘口醤油で可 )
酒 適量
おろし生姜 少量
片栗粉 適量
茶ぶりを 1.5 cm~2 cmのサイコロ状に切り、
茶ぶり専用さしみ醤油と酒を 1:1、おろし生姜を少量混ぜ合わせた中に漬けます。
(茶ぶりは一口大で、漬ける時間は約 30 分)
多少のつけ汁が残るくらい水分を残し、
つけ汁ごとボールに移し、
片栗粉を全体的にまぶしていきます。
(漬け汁でダマが身に付着する程度)
160°Cの揚げ油でカラッと揚げたら出来上がりです。
茶ぶり 厚さ4mm
水 1L
みりん 50mL
薄口醤油 20mL
粒状昆布だし 5g
大根おろし
柚子ポン酢
薬味(万能ねぎなど)
茶ぶりを 4 mm厚に薄く断面を広く取れるよう、 そぎ切りにします。
鍋に、水と調味料を入れ一煮立ちさせ、火を弱めます。
(沸騰した状態で、茶ぶりを入れると縮んでしまう為)
大根おろしと、薬味たっぷりの柚子ポン酢で、お召し上がりください。
しゃぶしゃぶした茶ぶりと一緒に水菜、大根、にんじん、長 ネギの薄切りをしゃぶしゃぶして、巻いてポン酢につけて食 べるとより、美味しいです。