長島宝島・生産者クローズアップ

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長島宝島・生産者クローズアップ


■ 鹿児島のごちそう、長島の茶ブリを届ける

長島の茶ブリ

長島・茶ブリ 長島・茶ブリ 長島・茶ブリ 長島・茶ブリ


 

生産者 × チキン野郎
長島の美味い茶ブリをお客様へ届けたい。

 

チキン野郎でしかできないことがある。

長島には熱い情熱を注ぐ生産者がいます。生産者と直接つながり、情報交換し、新鮮な食材を届けてもらい共に成長する。そして生産者が茶ブリにかける熱い思いを美味しい料理と共にお客様へ伝え届ける。これこそチキン野郎の使命であり強みです。

ブリの養殖日本一。「長島の茶ブリ」

元々、海流の干満差、潮流れの影響、気候、水温等のバランスがブリの養殖に最適な長島町。品質の良さでも業界に名を轟かせる「ブリの養殖」拠点で養殖したブリ。さらにお茶の葉っぱ「杜仲茶効果」で美味しさUPしたブリなので、杜仲茶のポリフェノール効果により新陳代謝が活発。余分なコレステロールが落ち引き締まった肉質は、天然物の様な脂ののりをお楽しみいただけます。

 

美味さの秘密。

長島町の漁師が注文を受けて朝一で水揚げして神経締めし、加工しその日の夕方にお店に届きます。この連携がチキン野郎の美味さの秘密。チキン野郎でしかできない、ほかにはないがここにあります。

長島・茶ブリ

1. 店舗からの注文を受けて朝一にいけすへ向い、注文数だけ水揚げします。

長島・茶ブリ

2. 水揚げされたばかりの新鮮な茶ブリ。船の上で神経締めします。この一手間が最高の鮮度を生み出します。


長島・茶ブリ

3. その後すぐに加工所に向い、すぐに捌きます。水揚げされてからここまでほんの15分ほど。

長島・茶ブリ

4. 真空パック詰めされ、その日の夕方にはチキン野郎の店舗に届き、料理としてお客様へと届きます。


 

生産者の声

生産者の声

株式会社美水 代表 入口良美さん

ポリフェノールの効果を25年前から着目し、エサに配合。美味しく健康なブリをみなさまに届けるべくして養殖技術に取り入れ続けています。今日の朝にいけすで獲ったばかりの茶ブリをぜひ召し上がりください。


 

ごちそうの宝島「長島」

茶ブリ・赤土バレイショ・黒島みかん・芋焼酎などの美味しい味覚と、黄金色に染める雄大な夕陽や漁火などの美しい自然が豊かな町です。

場所

鹿児島県北西部に位置(北緯32度11分6秒)。南北約15km、東西約11km、面積90平方kmの島。長島町を起点に鹿児島県は南へ600kmも続きます。

人口

人口1.2万人。県の最北端・長島町の海は限りなく青く、限りなく明るい光がふりそそいでいます。豊かな自然と温暖な気候の中で、人々のうるおいのある暮らしが息づいています。

長島

 

■ チキン野郎プロジェクト

鳴きむし

鳴きむし

大山酒造 × チキン野郎。想いを繋ぐ焼酎。

創業以来一蔵一銘柄にこだわりを持って焼酎を作ってきた大山酒造と株式会社ネバーランドが5年の歳月をかけて作り上げたオリジナルの焼酎です。原料である芋づくりや仕込みに参加し、造り手の想いを呑み手に伝えていくことで、焼酎の美味しさを発信していく焼酎です。

「ここから産声を上げる。」厳選したさつま芋、伊佐盆地の伏流水を原料に白麹で芋の旨味を存分に引き出し、更に市比野の温泉水で引き出される甘みを存分に楽しめる、しっかりとした味わい、のどごしの良い焼酎です。香り、口当たり、コク、旨み、余韻、それぞれのバランスが大変よく、飲み飽きない素晴らしい芋焼酎です。

鳴きむし

 

長島「宝島」プロジェクト

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長島は宝島だ!! 四季折々の旬の食材を発信。

長島「宝島」プロジェクト 長島は宝島だ!! 茶ブリや茶タイの生産地でオーナーの出身地でもある長島町はムール貝、地たこ、水イカ、大名貝、ヒノヒカリ米、サツマイモ、赤土じゃがいもなど、四季折々で旬の食材がたくさんあります。

チキン野郎はオーナーが直接直島に出向き、生産者と会い、旬の食材を発信するべく見つけ出しています。その旬の食材を各店舗でいろんな美味しい料理にしてお客様へお届けします。また、食材と一緒に長島町のイベントなどもお客様へお届けします。

 

小川醤油

小川醤油 小川醤油


この醤油じゃなきゃだせない味がチキン野郎にあります

小川醸造は、鹿児島県長島町で八十有余年、地元では「小川しょう油」の愛称で呼ばれ、関東の醤油の約6倍の甘さを持つ醤油や麦味噌を製造しています。

小川しょう油は、醤油の旨味は勿論、香りにもこだわった製品づくりをしており、醤油の香りを崩す防腐剤や増粘剤などは使用しておりません。醤油に甘みを持たせるため混合醸造方式を採用しておりますが、代々伝わる火入れ技術により、醤油本来の味を引き出す製品づくりをしています。

濃口さしみ醤油 甘露

濃口さしみ醤油 甘露

80年以上愛される、小川しょう油または甘露という名前で呼ばれ、小川醸造で最もポピュラーな醤油。独特な甘みと香りがクセになる鹿児島伝統の味です。

うす口醤油 ほまれ甘露

うす口醤油 ほまれ甘露

透き通った淡い色が特徴のうす口醤油です。単体でも唐揚げの下味などに使え、味が決まる!醤油です。お吸い物などにいれることで、料亭のような味に早変わりします。